原料

整雞: 一隻， 山藥: 一根， 胡蘿蔔: 兩小根， 辣椒: 四個， 生薑: 五片， 香菇: 十五隻， 蔥段: 兩根手指長， 紅辣椒: 看口味添加， 八角桂皮香葉: 兩隻八角一嘬香葉一指桂皮， 糖: 兩小勺， 鹽: 三勺

步驟

1大盤雞切塊加料酒焯水

2鍋內倒油加白糖，糖變黃色以後下雞肉翻炒

3翻炒三分鐘斷生加少量老抽調色，加檸檬汁，放八角桂皮香葉翻炒三分鐘 然後下紅辣椒 加水放香菇

4肉熟了以後放鹽加水 與肉齊平 放山藥紅蘿蔔 燉十分鐘左右至熟 放青椒大蔥段 炒勻 一兩分鐘之後關火出鍋

小技巧

泡香菇的水可用做炒雞肉加水時的水