原料

雞腿: 5隻， 土豆: 2個， 干辣椒: 一大把， 果椒: 1個， 花椒: 20粒， 八角: 2顆， 豆瓣醬: 3大勺， 辣椒粉: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 啤酒: 一聽（任意 不要黑啤）

步驟

1心血來潮做的菜譜 圖以後補

2  雞腿肉去骨 切大塊   選用雞腿肉是因為肉質嫩 耐煮 不會老。   （因為在國外 這邊雞肉都很柴   而且成盒賣的5隻裝雞腿每個都很大   和閨蜜二人份剛好   大家做的時候可以根據情況適量增減。）      土豆切小方塊 易爛易入味。   果椒切粗條 不選青椒！   大盤雞本身炒料就辣味充足 不需要青椒的辣度   果椒的清甜經過長時間的燉會與最後的肉汁融為一體   既美味又解膩。

3 小火 鍋熱油 剛溫熱就加入壓碎的冰糖 反覆大力的炒  待糖漸漸融化關火避免糖糊掉 繼續翻炒  漸漸的糖會融化在油里  開小火 慢慢等它微微冒泡 下雞肉。  將雞肉慢慢的裹上糖漿上色 會呈現非常油亮的色澤  加一點生抽入味 顏色不夠可以再加一點點老抽  炒糖色完成。   省去這一步 雞肉不僅顏色不漂亮   正宗的大盤雞是甜辣的   吃起來會缺少包裹雞肉的甜味。   下土豆塊 果椒繼續翻炒 出現香味後倒入啤酒。   大火沸騰改小火慢燉。

4 另起鍋 將蔥姜蒜 干辣椒 豆瓣醬 辣椒粉至出紅油出香  倒入雞肉的鍋里 攪拌均勻。  

5待啤酒味煮去 開蓋改大火 收汁 完成。

小技巧

鹽憑個人喜好酌情加。 忘記寫白糖了 可以提鮮 最後加一點味精也可以。