原料

牛肉: 250g， 香菜: 50g（切3cm小段）， 朝天椒: 8個（切片）， 紅辣椒（紅海花）: 3個（切片）， 大蒜: 1.5個（切儘量碎）， 生抽: 1茶勺， 老抽: 1/4茶勺， 耗油: 1/2茶勺， 料酒: 1茶勺， 澱粉（玉米/馬鈴薯）: 1茶勺， 花椒粉: 1/4茶勺， 姜碎: 3小片切碎， 豆瓣醬: 1茶勺

步驟

11.牛肉冷水浸泡5分鐘（去醒）

2 2.牛肉切絲（2-3厘米長），加入生抽、老抽、料酒、耗油、花椒粉、澱粉、姜碎拌勻腌制20分鐘。

3 3.熱鍋下少油，油熱後把牛肉炒變色後盛出。

4 4.熱鍋下少油，倒入蒜碎、辣椒炒香後加豆瓣醬翻炒，加入牛肉拌勻。

5 5.下香菜，翻拌幾下就關火，加雞精拌勻出鍋。

小技巧

1.最後加香菜時，不能炒久，會軟掉； 2.不加鹽，雞精可放可不放。