簡介

剛蒸好的芋粿不宜馬上下鍋油炸，容易黏鍋失敗，最好隔夜後較硬再炸；炸時以中火炸至金黃色最佳。

原料

A.糯米粉150公克，在來米粉100公克，水260㏄，B.紅蔥頭6粒，蝦米40公克，芋頭1個，粽葉適量，鹽1/2大匙，糖1小匙，醬油3大匙，胡椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙，香油少許

步驟

1.將材料Ａ的粉類拌勻，慢慢加水揉成光滑麵糰。 2.起油鍋炒香紅蔥頭、蝦米、芋頭，再加入調味料拌勻裝碗。 3.將作法1、2的材料混合均勻，用手捏成小麵糰呈彎月型，放在已抹油的粽葉上，用中小火蒸約15分鐘左右即完成。