原料
麵粉: 克， 油: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 瓣， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 辣椒面: 適量， 醋: 適量
步驟
1夏天冷水和面 稍軟 便於拉開。和麵糰時共揉面三次 第一次8分鐘 第二次5分鐘 第三次三分鐘 中間共醒面兩次 每次各15分鐘 最後一次揉面結束要在麵糰上均勻塗抹一層油 備用。
2切蔥花 切蒜末 備用
3拉麵條是麵條可以切寬一點 煮麵條時放幾根油菜一起出鍋
4鹽 蔥花 蒜末 干辣椒麵適量放於麵條上 根據個人喜歡加入適量醋 醬油，辣椒麵不易太厚 ，熱油要儘可能溫度高，澆油時要面積大一些 燙熟辣椒麵和蒜末。這裡注意干辣椒麵多的話 油量要相應增加。
小技巧
油溫儘量高 辣椒麵鋪開 不要聚集的太厚
