雞蛋: ２個， 明蝦: ８只， 雞精: 適量， 鹽巴: 適量， 料酒: 適量， 薑絲: 適量， 蔥花: 適量， 胡蘿蔔丁: 適量
1雞蛋打開，差不多打六七十下，新鮮的蝦剝去皮，切成小丁
2鍋燒水200-230g左右(我用的是雞湯），放入雞精，鹽巴，薑絲，味要比平常咸點（加入雞蛋液後才不會太淡），燒開後倒入高邊盤子，再放入蝦仁。然後注意了，筷子邊慢慢攪動湯，並緩慢導入雞蛋液，輕輕攪勻即可。動作緩慢點哈
3上鍋蒸七八分鐘即可。火別太大，大了蛋容易起泡，（每家的火大小不一樣，蒸到抖動鍋柄蛋花是整塊抖動，而不是波浪抖動的樣子，即可）
4撒上蔥花，以及胡蘿蔔丁，修飾而已哈，希望可以幫到你
我這是兩三個人的分量，家裡成員多可以相應調整比例哈 蝦仁也可以換成豬腦，乾貝什麼的，總體來說選材要嫩點的吃起來口感好