原料
蝦: 10支， 丸子類: 300克， 西蘭花: 100克， 油麥菜: 100， 香菜: 100， 金針菇: 100， 木耳: 100， 土豆片: 100， 豆腐皮（油豆皮也可以）: 100， 豆腐泡: 100， 熟鵪鶉蛋: 10， 其它喜歡的菜類: 適量， 滷肉料（可用王老頭）: 適量， 芝麻: 適量， 孜然: 適量， 紅燒醬油: 1小勺， 耗油: 適量， 麻椒（青紅都可以）: 適量， 杭椒（辣的就可以）: 適量， 大料: 一塊， 油: 適量， 麻辣鮮鍋料: 1小袋（140克酌情添加）
步驟
1先準備好所有材料。
2青菜類我個人比較喜歡吃列表中的幾款，還有藕片，因為沒買到，所以這次沒放，我推薦的這幾款家裡人都很喜歡吃，如果大家第一次做可以參考下，當然還可以放一些自己喜歡的青菜，比如茼蒿，菠菜等等。
3準備一個滷肉料包，放入水中煮10分鐘。我用的是買的配好的，你可以直接去超市買一份王老頭的，或者直接放幾片香葉，實在沒有，可以省略，直接用清水煮開就可以。
4水開後我們按照青菜的易熟度來分類的把青菜用水焯一下，這裡我把西蘭花和土豆片一起焯的。
5土豆片用筷子可以扎透，就可以把這兩種菜撈出來。
6再繼續焯其他的菜，金針菇和木耳，海帶等等。
7直到把所有的菜都焯完，這裡有的同學問，丸子類和蝦要不要焯一下，我的回答是隨意，因為這兩個味道都比較鮮美，個人不建議焯，直接炒味道更好，當然，如果你圖省事，可以焯一下。
8所有的菜都準備好了，接下來我們來開始步入正軌，鍋中放入適量的油。
9待油熱了後，我們把大料，辣椒，麻椒下鍋進行炸鍋。如果家裡有郫縣豆瓣醬加一點也是可以的。
10炸完鍋，我們首先把蝦放入鍋中炒制。
11翻炒幾下後再放入3分之一的麻辣香鍋調料炒幾下。
12等到蝦6.7分熟的時候我們再加入丸子類，再進行炒制。
13丸子類比較容易熟，所以炒的很快，然後我們再把鵪鶉蛋放裡面，再放入3分之1的香鍋料。翻炒幾下。
14加入適量的耗油和紅燒醬油。（喜歡甜口，可以加入一點點糖）。
15再依次的把所有青菜都加入鍋中，放入香鍋料，進行翻炒，如果覺得干可以適當的加入一些水，不要太多喲。炒完後可以適當的嘗一下味道，因為不同的菜含水量是不同的，吸收調料的程度也不一樣，所以可以適當的加一些常用的調料進行調味
16準備出鍋，我們再加入適量的孜然芝麻翻炒兩下（不要出鍋後再撒孜然，因為孜然預熱之後味道才會更好）。準備裝盤。
17確實很有食慾，反正不常吃米飯的我晚上吃了一碗米飯，所以你一定要試試喲，包你吃了還想吃。
18來一個近照，怎麼樣，趕緊買材料做起來吧?
小技巧
蔬菜類依照個人喜好隨意添加。 焯菜的時候不要焯的太熟..... 熟能生巧，雖然步驟很多，其實很簡單。 麻辣香鍋料有帶油的，有乾的，隨意買就好。想知道我用的品牌可以留言給我。
