阿膠烏雞燉湯

原料

烏雞: 400g, 瘦肉: 100g, 阿膠: 20g, 紅棗: 5顆, 生薑: 5片, 料酒: 1茶匙, 黑椒粒: 1/3茶匙, 鹽: 半茶匙, 開水: 800ml

步驟

1400g烏雞(約半隻)洗凈備用。

2100g瘦肉,洗凈備用。

3阿膠20g(用乾淨的布包著,再用錘子砸碎)備用。

4紅棗5顆去核(去頭去尾去核,吃的時候比較省心,也比較容易出味)

5生薑、黑椒粒、料酒、鹽,備用。

6所以材料準備完成。

7將烏雞、瘦肉、料酒、黑椒、生薑、鹽混一起腌制15分鐘。不過最好把烏雞和瘦肉分開腌制。

8煮沸騰一鍋水把腌制好的材料全部倒進去,煮變色撈起入燉盅。

9把過完水的材料加上紅棗和阿膠一起投入燉盅。

10再加入800ml的涼白開。

11燉盅慢燉3小時。

12大功告成。


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