簡介

一個個鬆軟精緻、有滋有味的小花捲，是孩子們喜歡的主食。做早餐很合適，花捲可以提前蒸好晾涼以後裝在保鮮袋內放在冰箱中冷藏，蒸一下再吃，口感如同剛出鍋時那樣也很節省時間。如果一次做得多，可以放入冰箱冷凍室保存。

原料

麵粉，鮮酵母，小蔥，鹽，植物油

步驟

1、鮮酵母用溫水化開倒入麵粉中攪拌均勻，加適量清水揉搓成為軟硬適中的麵糰，加蓋或蓋濕布醒發至2倍大。 2、小蔥切末。 3、將發酵好的麵糰揉搓至麵糰內無氣泡，擀成長方形厚度約為0.5厘米的大片，撒入鹽略擀，再倒入少許植物油塗抹均勻，撒入蔥末。 4、捲起成長條狀，分割成劑子。兩手將劑子橫向抻長折三折，用筷子在中間壓一下，兩手拿住壓痕的兩端反向擰180度向後合併捏緊即可。 5、做好的花捲坯子要醒發15分鐘再入涼水鍋中，大火燒開，轉小火蒸15分鐘關火，3分鐘以後再開蓋取出，即可直接吃也可放在帘子上晾涼保存。

小技巧

1、花捲層多的竅門在於劑子三折以後再用筷子壓。 2、花捲鬆軟的關鍵是面要發至兩倍大，坯子要醒發到位再蒸。 3、蒸好以後要等3分鐘再開蓋，花捲會很飽滿。