蟹粉西蘭花蘑菇日本豆腐

原料

西蘭花: 1朵, 日本豆腐: 2條, 蘑菇: 6個, 鹹蛋黃: 1個, 蟹粉: 2-3勺, 料酒、鹽、糖、白鬍椒粉、黑胡椒粉、澱粉:

步驟

1西蘭花、蘑菇:洗凈、鹽水浸泡。 鹹蛋黃:取出備用。 日本豆腐:從中間懶腰切斷,兩頭擠出(豆腐完整易切),切塊(不要太薄) 蟹粉:2-3勺備好。

2蘑菇:切片,下鍋翻炒,炒至出水,撒點黑胡椒,盛出。

3西蘭花:燒開水、放少許鹽,水開後放入(1分鐘),撈出瀝干。

4日本豆腐:鍋里放稍許油,油熱後放入,煎至兩面金黃,盛出。

5鹹蛋黃:用蟹粉的油,下鍋碾碎。

6蟹粉倒入,翻炒均勻。

7加料酒(1勺),開水或高湯(鋪滿鍋底),加入鹽、糖、白鬍椒粉,攪勻煮沸。

8入豆腐、蘑菇、西蘭花,煮開。

9調一碗澱粉(冷水),均勻倒入鍋內,收汁。

10出鍋!

小技巧

第一次的成品: 西蘭花有點煮久了,爛了。 收汁留多一點汁,會出鍋更好看一點?


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