簡介

花捲DIY

原料

蔥花捲材料：麵粉500克，水250克，酵母3克，蔥兩棵，鹽適量，南瓜花捲就不作詳解了，各式花捲也只是稍換個成形方式啦。

步驟

溫水250克稍溶化酵母，並加入麵粉，揉成團 將麵糰放入烤箱，內置一盤熱開水，關上烤箱門發酵 （為加快發酵速度，中途可再更換一次水即可，現在這天氣兩個小時左右面已經發得很好了） 將發好的面稍揉和，擀開約0。5cm厚，灑上切好的蔥花 （蔥切碎加入鹽油攪拌均勻，鹽在面擀開時再加入到蔥裡面，要不蔥會被鹽腌得變色） 卷好切段，並反方向扭成形，靜置15分鐘 冷水入鍋大火蒸8-10分鐘，關火不要馬上開鍋，燜2分鐘再打開

小技巧

面一定要發好，成形以後醒15分鐘，冷水入鍋，中火燒開，再轉大火