魚頭: 1隻， 粉絲: 一小把， 鹹菜: 若干， 蔥: 若干， 姜: 若干， 蒜瓣: 若干， 料酒: 若干， 生抽: 若干， 糖: 若干， 鹽: 若干
1將魚頭一劈兩半 用蔥姜料酒鹽腌漬
2將腌漬的魚頭用生粉裹一下 放油鍋中炸一下
3另起油鍋 蔥姜蒜爆香後下魚頭 生抽 水 料酒煮開後將鹹菜腐竹 粉絲放入 繼續煮幾分鐘後即可