原料

淡奶油: 50g， 牛奶: 40g， 細砂糖: 20g， 蛋黃: 1個， 低筋麵粉（可省略）: 5g， 煉乳: 5g， 成品蛋撻皮: 6個

步驟

1拿出提前準備好的速凍蛋撻皮6隻化凍，然後製作蛋撻液（此時烤箱可170度預熱）

2先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然後加入20g細砂糖與5g煉乳（然後加熱攪拌至砂糖溶解。我是把碗放進一個倒入開水的容器用手動打蛋器攪拌的，很快）

3等砂糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一隻。

4再加入過篩的低筋麵粉，一定要過篩，不然之後攪拌的時候會有很多小麵糰很難攪開，更麻煩哦。（4g5g都行，一勺子加到4g就不加了 免得加多）

5攪拌均勻蛋撻液就完成了。然後過篩，使蛋撻液細膩無氣泡（一定過篩才會嫩滑）

6這時候蛋撻皮也化凍好了，用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。

7烤箱中層220度20分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，最後幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了！

小技巧

1、煉乳沒有的話也可以不放，不過糖就要多一點；放了煉乳的話，糖就可以少一點。總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多會膩的…… 2、蛋撻皮我用的俏儂的，味道挺不錯的 3、蛋撻皮要提前放出來解凍，微波爐轉十幾秒也可以咯~ 4、一定要放中下層，不然蛋撻底部容易不熟，焦化的才好吃。這口感，不輸給肯德基哦~~~ 5、看起來步驟多其實總結一下就是把材料倒一起攪拌均勻就好啦～真的很簡單哦，網上買的蛋撻液多用植物淡奶油做原料，對人體是不好的，還是自己做的放心！