原料

: 塊， 牛梅子肉或者裡脊肉500: 500克左右， 黃油: 50克， 橄欖油: 50克， 鹽: 3克， 黑胡椒: 3克， 生抽: 3瓶蓋（適量）， 蛋清或生粉（可省略）: 2個（10克生粉）， 生薑碎: 10克

步驟

1鮮嫩的牛肉沖洗後廚房紙擦乾。切成1厘米厚的圓塊或者長方塊，巴掌大小一點。用廚房專用的小鐵錘均勻輕輕敲打牛肉，鬆軟為止。

2敲打後去盆中清水侵泡，手輕輕揉捏，每2分鐘換一次水。

3分別揉捏換了10次水後，滴干，廚房紙把多餘水份吸走

4陶瓷盆中，分別加入以上配料鹽，生薑碎，黑胡椒粉，生抽，黃油，橄欖油，每塊牛排放平，攪拌均勻，

5揉捏3分鐘左右，鋪平，蓋上保鮮膜，明天早晨寶貝備用。明天鍋微熱，放進牛排，正反各2分鐘以內。滴入兒童牛排醬或者番茄醬。無需再加油。

小技巧

時間的原因，明天繼續上船成品牛排。多餘的每一片分開保鮮袋放好，放進冰櫃。