紅酒燴牛腩

原料

新鮮牛腩肉: 650g, 芹菜: 一小把, 胡蘿蔔: 三根, 土豆: 兩顆, 口蘑: 半斤, 山楂果: 1顆, 洋蔥: 1顆, 肉桂卷 八角 香果 干葉 干朝天椒: 各1-2片/粒, 紅酒: 2盎司, 黃油: 30g, 橄欖油: 1盎司

步驟

1新鮮牛腩肉 切塊 入冷水鍋中 水沒過牛肉 中火燒開3分鐘 去血水

2配菜準備好 芹菜只用杆切段 洋蔥切八下塊狀 口蘑去蒂對半切 洗凈

3香料是必不可少噠~ 肉桂卷輕掰一小塊 八角 香果 香葉 干辣椒各一片 配好家中餘下噠紅酒

4躥出水的牛肉晾涼一分鐘切塊 能看到裡面紅潤的色澤

5鍋燒熱 然後入黃油30g滑鍋 再倒入橄欖油

6入洋蔥 芹菜段炒香

7聞到香味就可以入口蘑了 翻炒幾下

8入牛肉輕微翻拌幾下

9入紅酒 去腥提香 慢慢感受醇的香味衍變

10入生薑兩片 水沒過肉 高壓鍋燉10分鐘泄壓

11開蓋能聞到濃郁的香氣 牛肉也爛了 此時加入斜口切的胡蘿蔔與土豆塊

12高壓10分鐘後 泄壓 開蓋出鍋

13撈出~ 美味的一塌糊塗

14可以根據個人口味進行紅酒 黃油量的增減~食材也可以做改變 但是牛腩 胡蘿蔔 芹菜段 紅酒 口蘑 是一定要有的~


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