原料

橄欖油: 一大勺， 義大利香醋 (balsamic vinegar): 少許， 烏梅、或者蜜棗: 三個， 月桂葉 (bay leaves): 2-3片， 西班牙小酸豆 (capers): 10-15個， 蒜: 5-8瓣，切末， 麝香草 (thyme): 少許， 鹽: 適量， 黑胡椒（最好現磨的）: 適量， 干紅葡萄酒: 半杯， 白糖: 三大勺， 雞腿: 三個， 香芹或者茴香葉（做點綴）: 少許， 麵粉: 一中勺

步驟

1烤箱預熱到375華氏度（或者190攝氏度）。

2找一個平底大碗。碗里混合橄欖油、醋、烏梅、橄欖、西班牙小酸豆、月桂葉、蒜末、麝香草、鹽、黑胡椒、干紅葡萄酒、糖。攪勻。

3把雞腿鋪平在這個大碗里。蓋上可承高溫的蓋子（或者錫紙）。放入烤箱30-45分鐘。

4從烤箱裡拿出燉好的雞，把還很稀的湯汁倒到平底鍋里，中小火加熱，一遍慢慢撒入麵粉，一遍不斷快速攪拌。這一步相當於中國人的勾芡。

5將加工好的醬汁倒到雞腿上，可以加少許香芹或茴香葉做點綴。

小技巧

1. 肉的軟硬程度取決於在烤箱裡時間的長短：想要吃白切雞的口感的話，用30分鐘左右；想要吃一般三杯雞啊燉雞啊口感的，用45分鐘左右。 不確定的話可以30分鐘後拿出來用筷子戳一戳。 2. 原料不好買到的話，可以用以下代替品：一般超市醋代替balsamic vinegar, 酸豆角代替西班牙小酸豆，麝香草可以不要。或者說，只有醋、糖、紅酒是關鍵。