原料

蛋清: 4個， 低粉: 55g， 蔓越梅: 隨意， 白醋: 兩滴， 細砂糖: 40g， 鹽: 1g

步驟

1無水無油盆里蛋清加幾滴白醋，分幾次加入砂糖打發成乾性發泡。

2篩入低粉和鹽拌勻

3加蔓越梅

4入六寸模165度35分鐘。出爐脫模倒扣切片享用。

小技巧

鹽可以讓蛋糕潔白，醋可以讓蛋白穩定。沒有放玉米澱粉，因為忘了。不過口感也是非常不錯的。