欖菜蝦米雞蛋炒飯

原料

米飯(冷藏): 適量, 橄欖菜: 一湯匙, 蝦米: 一撮, 青菜: 幾棵, 雞蛋: 二隻, 紅蔥頭: 二隻, 鹽、砂糖、雞汁等: 適量

步驟

1炒飯的各種材料備好;

2選用的青菜洗凈切粒備用;

3蝦米洗凈用小許清水浸泡發待用;

4雞蛋黃和蛋清分開,用油鍋先將蛋白炒熟備用;

5然後落下稍多些食用油放入去衣切碎的紅蔥頭及蝦米煸炒;

6煸炒至聞香後落入橄欖菜炒炒;

7隨即加入米飯拌炒均勻,(米飯因沒經過冷臧故難以炒成粒粒散狀)調入適量的鹽、砂糖和雞汁調味;

8加入雞蛋黃將米飯炒至均勻,然後將米飯撥開至鍋邊把青菜粒倒入炒至轉青;

9再與米飯炒拌均勻,把炒好的雞蛋白倒入炒均勻關火即可。

小技巧

冷藏過的米飯才會炒出的飯粒粒分明狀。


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