原料

牛大腸: 300克， 胡蘿蔔: 300克， 薑絲: 適量， 蒜: 適量， 黑胡椒: 3克， 八角: 一小顆（選加）， 香葉: 一片（選加）， 小茴香: 一小撮（選加）， 桂皮: 一小塊（選加）， 菜籽油: 適量（不要太少）， 生抽: 一勺， 郫縣豆瓣: 一勺， 干辣椒段: 適量， 花椒: 適量（可多加點）， 鹽: 適量

步驟

1前期準備工作：胡蘿蔔洗凈刮皮，切好塊。半熟牛腸洗凈，切好。姜切成絲，蒜拍三四瓣。

2油入鍋，放入姜蒜炒出香味後，加入大腸炒成表面略皺。然後放入花椒和干辣椒段炒兩下。在加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3加入一勺生抽之後，炒一會。在加入八角，小茴香，香葉，桂皮炒（這裡看情況加，也可以不加，不過加了更有風味。但是不能加多不然全是香料味）。最後放入胡蘿蔔，繼續翻炒一會。

4加入熱水，放入鹽，黑胡椒，蓋上鍋蓋，繼續燒。

5燒到水還有一點，且胡蘿蔔已經軟了，翻動收汁。（小心翻動，胡蘿蔔很容易碎）

6起鍋裝盤。

小技巧

這裡胡蘿蔔本身有甜味，就不需要加任何糖了。