蝦仁: ， 花生米: ， 橄欖油: ， 色拉油: ， 生抽: ， 白糖: ， 醋: ， 花椒: ， 鹽: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 薑片: ， 蒜片: ， 蔥段: ， 水澱粉: ， 干辣椒段:
1將蝦仁去蝦線，洗凈
2用料酒、鹽、生抽、胡椒粉、水澱粉腌制
3將生抽、白糖、醋、味精、料酒、清水、澱粉兌成芡汁
4鍋里放色拉油，燒熱，放花生米，炸熟去皮
5炒鍋置火上，放橄欖油燒至5成熱，放入干紅辣椒段、花椒炸至棕紅色，撈出
6放蝦仁炒至斷生
7再下薑片、蒜片、蔥段炒出香味
8下花生米、辣椒段，加鹽和味精翻炒，烹入芡汁炒均勻即可