清遠雞: 一隻， 青蔥: 一小把， 米: 一杯， 鹽: 適量， 油: 適量， 姜: 適量， 醬油膏（可選）: 適量， 料酒: 適量， 水: 適量
1取一隻雞化凍到室溫，這回用的是山姆廚房188清遠雞，據說是散養130天，再精心調理58天的雞
2我把雞頭和雞爪去掉了，剩下的部分洗凈，表面和雞內部抹一層薄薄的鹽和料酒，並在表面和內部各放一些蔥姜，腌制至少半小時
3冷水下鍋，大火至水開後，轉小火繼續煮約15分鐘後關火
4取出放入冰水中，前面煮雞的湯水不要倒掉
5鍋內倒油（如果有多的雞油的話用雞油炒會更香哦），把淘好的米倒入鍋中翻炒，加鹽
6再往鍋內倒入前面煮雞的湯汁（用量約為平時正常煮乾飯的水量），然後將米和湯放入電飯煲中，設置為正常煮乾飯的模式
7鍋內多倒點油，燒到五成，放入切好的蔥末，炸一分鐘關火。如果不喜歡乾脆的蔥就少炸一會兒，或者倒入蔥末後就馬上關火。
8將冷卻好的雞斬件，煮好的米飯擺在旁邊，在飯和雞上淋上蔥油，我還在旁邊點了一些醬油膏作為雞的蘸料一起食用。