牛油排包(非麵包機版)

原料

高筋粉: 咖啡杯容量3杯, 黃油: 50g, 酵母: 5g, 雞蛋: 一個, 純牛奶: 根據和面成型而定, 白砂糖: 普通家用不鏽鋼勺子5-8勺, 鹽: 半勺

步驟

1首先,用咖啡杯倒入3-4杯高筋粉的量,然後依次加入:酵母粉5g                     糖五勺                     鹽半勺                     一個雞蛋的蛋清 加入後,再加純牛奶進行和面。純牛奶的量是按照和面成型來放,就一直揉麵粉一直加純牛奶,直到和面成型即可。我是插著吸管放的,比較方便。

2第二步非常重要,就是和面半小時,然後將裝麵粉團的碗包上保鮮膜,放進冰箱低溫發酵。我是晚上10點多和好,到早上11點拿出來。

3現在到了第二天早上11點,將麵粉團拿出,加入室溫融化的黃油,其實多少克看自己覺得,因為加進去後要進行捻揉,加太多會比較水,建議就是和的時候一點點加入。

4將加好黃油的麵粉團常溫發酵一小時,然後分成你想要的團數,我是四團,然後繼續發酵半小時。

5這個時候,將烤盤刷上底油,然後預熱10分鐘170度,半小時以後,把麵糰用擀麵杖擀開,將麵粉團裡面的空氣完全擠壓出,然後從頭到尾捲起來,連著放上烤盤上

6預熱好烤箱,刷上純蛋黃+少量水組成的蛋液,進烤箱170度烤25分鐘。(我家烤箱是小的,這個根據自己家烤箱的容量而定,比較快熱的就時間短一些)

7噔噔噔~~出爐了,這個是可以手撕的,而且裡面特別鬆軟,一點都不差於麵包機做出來的

8家裡有材料的話可以加點椰蓉,也是很好吃噠~~今天就到這裡啦,祝大家可以吃到鬆軟的麵包o(≧v≦)o

小技巧

雞蛋分蛋清和蛋黃後,可以將蛋黃放進冰箱,第二天做蛋液刷麵包表面


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