金像高粉: 200克， 水: 130克， 乾酵母: 3克， 帶麩皮的全麥粉: 80克， 山核桃碎: 75克， 乾酵母: 1克， 水: 50克， 白砂糖: 10克， 鹽: 5克， 黃油: 10克
1中種材料，揉成團
2室溫發酵至2.5-3倍大
3和主麵糰材料混合，後油法，廚師機打麵糰，至完全階段，加入山核桃碎，慢慢用手揉均勻，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛半個小時
4排氣、分割成3份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
5取一個麵糰，擀成橢圓形
6翻面，輕拉四角整成長方形，底邊稍壓薄，自上而下捲成筒狀，捏緊收口，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛10分鐘（少了張捲成筒狀的圖）
7二次擀卷，取一個麵糰，翻面，擀長，底邊壓薄
8自上而下捲成筒狀，捏緊收口，收口朝下，放入吐司盒
9室溫發酵至9分滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙，出爐後立即脫模，放至室溫，密封保存