簡介

這款俗中帶雅的甜品，湯圓白如雪球，湯汁淡黃綠色清澈，口感清香。

原料

龍井茶葉10片，糯米粉200g，紅豆沙（麻茸餡料）150g，清水適量

步驟

1、將龍井茶葉先沖泡兩道，隔去茶葉，留茶水備用（沖茶的水溫不要太高，80度正好。） 2、糯米粉篩入盆中，以適量清水揉成軟硬適中的粉團，再搓成長方形，分切成小塊。 3、每塊小粉團捏一個深窩，放入紅豆沙或麻茸餡料，收口搓圓。 4、燒開半鍋水，放入做好的湯圓，等水滾開後再加入半碗清水，待湯圓浮出水面即可撈出。 5、最後沖入泡好的龍井茶就好了。

小技巧

1、如果不喜歡吃豆沙，可以自己做其它的湯圓餡，方法是把花生、芝麻、核桃、棗仁、青梅、桂花糖稀、白糖攪拌均勻即可。 2、麻茸的做法是把去皮芝麻炒出香味，擀碎，加入白糖和雞油（黃油和豬油也行）進行搓拌就好了。