原料

鴨胸: 400克， 羅漢果: 2個， 草果: 3顆， 無花果: 3顆， 八仙果: 少許， 蘋果: 半個， 香葉: 3個， 芹菜: 1棵， 洋蔥: 1個， 紅酒: 150毫升， 黃油: 5克， 鹽: 8克， 水: 1升

步驟

1將鴨胸皮面朝下放入涼鍋中，不放油，開小火煎至表皮起焦，油脂大概揮發三分之一就可以了。看到鍋底有薄薄一層鴨油就差不多了。 然後將鴨胸和鴨油分別盛出備用。；

2接下來做醬汁。取一鍋水煮沸，放入切好的芹菜段、洋蔥絲、蘋果塊，倒入一杯紅酒，再放入無花果、羅漢果、草果、八仙果和香葉，這種醬汁我把它叫做五果醬；

3煮約30分鐘，加2小勺鹽。將鍋中的香料撈出，留下煮好的汁，加入一小塊黃油，用微火熬稠，醬汁就做好了；

4然後將煎好的鴨胸肉放入密封袋中，加兩勺鴨油和四勺熬好的料汁，抽真空；

5將密封袋放入65度的水中慢煮，可以在鍋里插入溫度計，溫度高了關火冷卻一會再開火就可以了，注意溫度要始終保持在65度，家裡如果有低溫慢煮的智能設備輔助，那就最好不過了。慢煮1小時20分鐘的樣子，就可以取出拆袋了；

6最後將鴨胸再置於平底鍋中略煎一下，煎的時候放一點鴨油，煎至鴨肉表皮焦黃，即可切塊裝盤；

7最後淋一點之前熬好的醬汁，香煎鴨胸就做好了；