聖誕泡芙塔

原料

泡芙成品90多個,我實際用了78個: , 黃油: 155克, 水: 320克, 低筋麵粉: 160克, 雞蛋: 4個, 拔絲用料: , 冰糖或砂糖: 300克, 水: 200克

步驟

1準備好材料

2把黃油和水放入鍋中低溫攪拌均勻,沸騰後離火

3溫熱時倒入麵粉攪拌均勻

4拌勻

5分三次加入蛋液……邊攪拌邊低溫加熱,蛋液每次攪拌均勻在加下一次

6邊加熱邊攪拌

7熬至提起刮刀成一三角片狀

8我用的是這種小圓型花嘴

9裝入裱花袋擠入烤盤,間隔3厘米的距離

10手指粘水將毎個小尖尖壓一下,這樣烤完是圓鼓鼓的

11送入預熱好的烤箱中層,上下火185度烤25分鐘

12烤至顏色金黃,一定要烤熟不然出爐就會塌了,烤時中間不能開烤箱,千萬

13出爐還是蠻漂亮的,也非常好吃,但只是嘗了一個怕不夠

14用紙殼圍成一個大錐子型用膠帶粘住

15外面在用錫紙包好

16這時開始熬糖,把水和冰糖倒入鍋中,用中火邊熬邊不斷攪拌,水份快乾時轉最小火熬,一定要慢火不停攪拌,不然就該糊啦……熬至熬色金黃時用一根筷子粘一點看看能拉很長的絲就關火

17拿一個泡芙上鍋里粘一下糖立即粘到錐體上,這部是兒子幫我搭建的,一個人不能拍照

18操作時一定要在鍋旁,隨時把糖加熱,不然糖就硬了,

19擺好是這樣的,糖粘在錫紙上很結實

20用叉子粘糖往上撓~撓~撓~至到自己滿意為好……中間可弄點糖球裝飾一下更美

21美吧……

22細看這銀裝素裹的多漂亮……

23咋看都美

24聖誕節快樂????送上這美美的㊗️福??

25超喜歡??

小技巧

1、每家的烤箱溫差不同,溫度僅供參考…… 2、烘烤後十分鐘看顏色調整,如果火高可在調低等,一定要烤熟不熟出爐會塌的。 3、烘烤時千萬不能打開烤箱,會塌的 4、按方子操作一定成功。 5、熬糖時一定要熬成焦糠色,用筷子粘點試試拉絲不 6、拉絲時要在鍋跟前操作,時不時的把糖加熱。


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