原料
中筋麵粉: 500克， 牛奶: 290克， 酵母: 5克， 白糖: 30克， 大棗: 適量， 黃色麵糰: 適量
步驟
1準備好原料！大棗提前洗凈浸泡1小時。（此配方是做一個大棗花糕的量，黃色麵糰不算入此方中）
2廚師機攪拌缸里放入常溫牛奶，放入30克糖，5克酵母，用勺子攪勻。
3放入中筋麵粉500克。
4廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉面，5分鐘就已經揉的特別光滑了。
5揉好的麵糰取出揉勻，蓋保鮮膜醒發10分鐘，這個棗花糕選擇的是一次發酵法。
6把大麵糰分成260克一個，220個一個，其餘剩下的大概320克，留著做圍邊。
7分出去的兩個麵糰蓋保鮮膜放一旁備用，剩下的那320克搓成細長條，切成大小差不多的劑子。
8取一個劑子搓成8厘米左右的長條兒。
9棗用廚房用紙擦乾，取一個小棗用搓好的長條兒圍住，捏緊兩頭形成水滴狀。
10做出若干個水滴造型，做為棗花糕圍邊。
11取260克那個麵糰揉勻擀成圓形，大小有矽膠墊8寸圓心差不多，如果沒有矽膠墊用8寸的盤子比較一下就可以，圓形面片放入鋪了油紙的蒸烤盤中，這種烤盤中間有眼的，就像我們蒸饅頭蒸屜一樣，透氣的，沒有蒸烤箱的次步把面片放入鋪了濕布或者油紙的蒸屜里。
12把水滴圍邊擺好。
13中間擺放好棗子，也可以放豆沙。
14把220克麵糰擀成略小的面片蓋子棗子上面。
15剩下的幾個水滴圍邊擺成一朵花中間放一個棗當花心，其餘黃色麵糰造型隨意，沒有黃色麵糰都用白色麵糰裝飾即可。
16用黃色麵糰做了個荷葉夾，裡面放的棗，外面用乾淨梳子壓的網紋，還做了一個花朵造型的。
17蒸烤盤放入ukoeoHQ62蒸烤箱中，（水箱填好純凈水，不可以放自來水，會有水垢）
18蒸烤箱選擇溫度35度，時間20-25分鐘左右，看狀態，一般這種造型的饅頭類不要發太大，會變形影響美觀；（蒸鍋就把鍋里放入不超過40度左右的溫水，把蒸屜放入，蓋好蓋子發酵）
19棗花糕發酵好後取出，ukoeoHQ62蒸烤箱選擇預熱蒸汽功能，100度5分鐘。
20棗花糕放入蒸烤箱中層，100度25分鐘，時間到後不要馬上打開蒸烤箱門，燜5分鐘在打開，以免棗花糕遇冷回縮成老太太臉。（蒸鍋就是直接放煤氣灶上中大火燒開，轉中火蒸20-25分鐘關火，關火後燜5分鐘再揭開鍋蓋，取出棗花糕就可以了）
21燜好後打開蒸烤箱門，取出蒸烤盤，蒸烤箱蒸饅頭類不用擔心會有水珠滴在棗花糕上面，表面很光滑的。
22取出棗花糕，放在晾網上散散熱氣，蒸烤箱清理完裡面的水汽，棗花糕放在蒸烤箱中過夜也不會幹皮的，因為裡面還有一定濕度，第二天再吃重新加熱吃就可以了。
23成品圖
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小技巧
1、麵粉的吸水率不同，還有季節，濕度這些因素，液體量也會不同的，我用的是新良的芯面道小麥粉，吸水率挺高的，500克粉用了290克牛奶，最後和出來的麵糰還是那種稍硬的麵糰，因為要做造型所以麵糰要和硬點。 2、我用的一發蒸棗花糕，如果喜歡二發的可以採取二發，看個人喜歡。 3、沒有蒸烤箱的用蒸鍋放溫水發酵，發酵好後直接開火蒸，中大火燒開後轉中火蒸20-25分鐘左右，依據棗花糕的大小決定蒸的時間，關火後燜5分鐘再開鍋，以免饅頭突然遇冷回縮。 4、我用的是ukoeoHQ62蒸烤箱，既可以蒸又可以烤，沒有蒸烤箱的就用蒸鍋是一樣的。
