分層藍莓醬芝士蛋糕

原料

藍莓醬: 80克, 牛奶: 80克, 奶油奶酪: 250克, 淡奶油: 300克, 戚風蛋糕: 8寸2片, 細砂糖: 80克, 魚膠: 4片

步驟

1吉利丁片用冷水泡軟後撈出,芝士切小塊,200克淡奶油,牛奶,砂糖一起隔水加熱~攪拌至芝士融化

2把芝士攪拌至順滑無顆粒

3將戚風蛋糕提前切好放入蛋糕模具中~蛋糕要比模具小一點~最好用活底蛋糕模具制止~底部用錫紙包好不易漏出

4取220克芝士糊加入60克淡奶油,隔著冷水攪拌至濃稠(流動性不強)倒入蛋糕模具中,手法要輕~模具邊緣保持乾淨~分層才漂亮,冷凍10分鐘或者冷藏30分鐘

5再取220克芝士糊加入40克淡奶油加入20克藍莓醬製作第二層蛋糕~可以不用隔冷水攪拌至濃稠了~不用擔心漏出

6將第一層蛋糕從冰箱取出~用勺子將第二層蛋糕糊慢慢澆下一半~放一塊戚風蛋糕~再將另一半第二層蛋糕糊慢慢澆下~冷凍10分鐘或者冷藏半小時

7把剩餘的芝士糊與60克藍莓醬混合做最表面那層蛋糕~不用濃稠~?️流動性更好,慢慢倒入冰箱凍好的蛋糕,最後晃動一下蛋糕模具~讓表面平整光滑~放冰箱冷藏3小時最好一晚上

8脫模的時候用熱毛巾敷一下模具邊緣(一分鐘左右)~即可光滑的脫模~切的時候用熱水燙一下刀切出來的蛋糕才光滑漂亮


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