原料

糯米粉100克，南瓜泥115克，黑芝麻40克，綿白糖40克，豬油25克

步驟

1、南瓜切皮洗凈，切成小塊。 2、南瓜放入鍋上蒸熟，儘量蒸的軟些。 3、黑芝麻放入小鍋里翻炒出香味。 4、炒好的黑芝麻放入料理機，打碎成黑芝麻粉末。 5、盆里倒入打好的黑芝麻粉末、融化的豬油、綿白糖，攪拌均勻成黑芝麻餡，放入冰箱冷藏20分鐘（冷藏後豬油會凝固，這樣包的時候餡比較硬不會散，容易包）。 6、蒸好的南瓜搗成南瓜泥（用料理機打成南瓜泥更細膩）。 7、南瓜泥里加入糯米粉（少量多次的加，不需要加水）。 8、用手慢慢揉成光滑的南瓜麵糰（盆光，面光，手光，乾了加點水，濕了加糯米粉），醒10分鐘。 9、取一塊小麵糰(大約18克)，用手按扁。 10、包入黑芝麻餡。 11、收口捏緊，包成湯圓，搓圓。 12、依次包好南瓜湯圓。 13、鍋中倒入適量水，燒開後下湯圓。 14、煮開後轉中火，湯圓浮起來後再煮三分鐘左右即可出鍋。

小技巧

1、沒有豬油也可以用色拉油(必須無味)，但是色拉油不好凝固，最好用豬油凝固後好搓成芝麻餡。 2、黑芝麻餡也可以換成花生，豆沙餡，不過我個人覺得黑色和黃色搭配在一起真是好看。 3、蒸好的南瓜含有水分，所以揉和面時不用加水，如果揉的乾了可以添加一點點水，濕了再加一點糯米粉。 4、包好的湯圓如果沒有吃完，可以放冰箱冷藏2-3天，也可以冷凍可以保存更久。