皮皮蝦: 800克， 鹽: 適量， 胡椒: 適量， 蒜末和生薑末: 適量， 紅椒: 半個
1先用清水把蝦洗凈，控水，控水時間儘量長一點。
2熱鍋放油，中火熱油把蝦放進去炸，可以多炸一會，這樣比較酥脆。
3蝦炸好了放邊上備用，鍋里放乾淨油適量，燒熱，蒜末和薑末放鍋里炒出香味。
4把炸好的蝦放鍋里翻炒，撒上鹽和胡椒粉和紅椒碎（也可以加你點青椒碎，沒有也可以省略，純粹是為了好看）繼續翻炒幾下就可以起鍋裝盤。
水控時間長一點是為了下一步炸的時候防油賤，可以墊幾層廚房用紙吸水。