雞蛋: 一個， 番茄: 一個， 蔥花: 少許， 薑末: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 濃湯寶: 1/4小盒， 綿白糖: 少許， 番茄沙司: 少許
1雞蛋打散，放入少量鹽，胡椒粉打勻
2番茄去皮，切小丁
3姜成末，濃湯寶取出，放半小碗水
4起鍋，熱油，至8成熟，快速下雞蛋，朝散後端出
5再起鍋，少許油，下番茄，大火翻炒片刻轉小火，放入濃湯寶，番茄沙司，小燜2分鐘的同時，另起一鍋，煮麵。
6加入綿白糖，少許鹽，加入少許水澱粉，收鍋
7將煮好的面撒入少許鹽，再將番茄雞蛋淋入面上即可食用
番茄去皮大法： 將番茄用筷子穿心，在煤氣灶上燒片刻，至皮裂開，迅速放入涼水沖洗，即可去皮！ 還有，番茄雞蛋加入少許濃湯寶好好吃！