閹雞: ， 鹽味精: ， 蔥: ， 澱粉:
1雞入冷水鍋燒15分鐘，留取雞湯一小碗備用，取出雞，冰水激涼！
2另取鍋入油煸香蔥段，加入雞湯，鹽，味精，調製澱粉水勾薄欠，離火備用！
3將雞斬件擺盤，淋上欠汁水，一盤美味雞料理就可以上桌了！
材料選取上海本地閹雞，營養豐富，肉質緊實鮮美！