茄子: 一根， 豬肉: 200克， 青椒: 半個， 紅蘿蔔: 半條， 洋蔥末: 適量， 蒜末: 適量， 芝麻: 少許， 油: 適量， 鹽: 少許
1把茄子切成小段放到鹽水中浸泡。
2豬肉切片，用醬油，糖，洋蔥末，蒜末，鹽，油拌勻。
3將青椒，紅蘿蔔切絲。
4鍋里放油，把肉炒熟。
5加入茄子，紅蘿蔔翻炒。
6加水或者肉湯，等湯水快乾時加入青椒絲，適量鹽，撒上芝麻即可出鍋。
1-茄子切成條後用鹽水泡著，可防止茄子因氧化而發黑。 2-腌制肉片的時候可以相對多放些鹽，加入茄子的時候就不用放鹽。