原料
雞腿: 4個， 白洋蔥: 一個， 胡蘿蔔: 兩根， 大蒜: 一頭， 咖喱粉: 兩勺， 麵粉: 兩勺， 椰漿: 一罐
步驟
1雞腿解凍，洋蔥切大點的碎，胡蘿蔔擦粗絲，姜一片，蒜先取兩瓣切碎，其他幾瓣包好等下加入咖喱。
2熱鍋，雞皮朝下先煎一下。待雞腿四面泛白略微斷生後拿出來，鍋里再加油，爆姜跟蒜碎。
3姜蒜爆香後加洋蔥碎翻炒至洋蔥變軟變色，下胡蘿蔔一起炒，把包好的蒜也丟進去，蒜燉好了會綿綿的。
4胡蘿蔔洋蔥炒軟之後下雞腿翻炒一下，加水燉，燉的時候加一點點鹽。大概燉30分鐘。
530分鐘後取出雞腿，把肉從骨頭上卸下來，跟椰漿一起倒回鍋里。這時取另一隻鍋，下油，油稍微多一點，放麵粉及咖喱粉各兩勺，炒勻，適量加點油調成近似於油膏的樣子，將之倒入雞肉和蔬菜的那個鍋里。
6咖喱膏跟雞肉鍋一起燉10分鐘，嘗一下適量加鹽。就可以吃啦~
小技巧
雞肉解凍後用少量的薑汁，混上水浸泡10分鐘可以去除冰箱味。 用雞湯會比用水燉更好，沒有高湯的話可以選擇用市場上的高湯塊，四分之一或者半塊就好，提味。 筋肉料理人的方子是加去皮番茄罐頭進去，也沒有椰漿。可我始終覺得沒有椰漿或者椰汁根本不能算咖喱嘛，而且番茄咖喱感覺怪怪的……於是乾脆的對方子進行了修改。
