蛋白: 2個， 核桃仁: 80g， 白砂糖: 50g
1蛋白打發，期間分三次加入白砂糖，至蛋白可拉出1.5cm尖角。
2打發的蛋白裝入表花袋，在矽膠墊上擠硬幣大小的球，之後將核桃仁放入蛋白球中，再次擠上蛋白，覆蓋核桃仁。
3烤箱預熱，放入核桃蛋白，90度上下火烤20分鐘，轉75度烤70分鐘，涼後取出成品。
白砂糖不建議減量，否則影響蛋白打發後的細膩程度，此方為最少量，可適當增減20%左右，烤箱溫度不可過高，過高會給蛋白上色，烤制時間短不夠酥脆，影響成品美觀，口感也降低！