午餐肉(牛肉+豬肉)

原料

牛肉: 500克, 豬肉: 250克, 玉米澱粉: 65克, 麵粉: 45克, 食用油: 10克, 姜粉: 3克, 鹽: 20克, 糖: 15克, 黑胡椒: 6克, 五香粉: 1克, 料酒: 5克, 味精: 1克, 雞蛋: 1個, 紅曲粉: 1克, 如果想加蔥的話,可以打成汁放入肉餡里。(我這裡沒有放): , 錫紙(如果沒有可以用保鮮袋,但是要壓緊,最好在蒸之前用牙籤扎幾個孔。): 1張, 水: 150克

步驟

1牛肉和豬肉都要攪拌成泥

2將上述除水所有調料放入肉餡里,水分次放入一個方向攪打均勻肉餡,使之有彈性。(最好拌好的肉放冰箱靜置最少半天,過夜也可以。)

3玻璃飯盒內刷入一層油後把肉餡分次放入(這個步驟很關鍵呦,看看我的主圖,就是沒有壓均勻的結果。)這樣做的原因是讓肉不要有氣泡。蓋好錫紙上鍋蒸40即可。

小技巧

肉餡攪拌好後,最好放入冰箱冷藏一夜再做。


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