原料

牛腩: 三斤， 蘿蔔: 兩根， 香葉: 兩三片， 八角: 兩粒， 桂皮: 一小片， 柱候醬: 兩勺， 蚝油: 三勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞粉: 適量， 蔥: 半根， 姜: 四大片， 蒜: 一頭

步驟

1如果牛腩很好，不必飛水，直接干鍋下鍋炒，炒到外皮基本熟了就好。

2熟了以後撈出來，下油爆香所有蔥姜蒜八角之類。

3爆香後倒入表面已經小熟的牛腩，翻炒，均勻過油後，放入柱候醬，蚝油。翻炒上色均勻後，轉移到砂鍋。

4加水沒過食材，大概要燉煮一個半小時，看起來牛肉明顯縮水。

5白蘿蔔切大塊。放進去，再加入鹽，蚝油，雞精調味。

6蚝油很重要，試試調味。

7蘿蔔燉煮四十分鐘以後就很好吃了，牛肉全程需要燉煮三個半小時以上才好吃，軟爛。

小技巧

很容易，我用的澳牛和有機蘿蔔白蘿蔔，手工蚝油和很正宗的柱候醬。主要在於燉煮夠久。