雞頭米桂花湯丸

簡介

入秋的微風吹動水面的漣漪,正是新鮮雞頭米上市的季節。遠遠就聞到它清新的味道,在無聊的午後品嘗清潤宜人的雞頭米桂花湯丸,是這個秋天的頭等大事。

原料

桂花 5g, 鮮雞頭米(芡實) 250g, 糯米粉150g, 甜豆沙 100g, 冰糖 適量

步驟

1、糯米粉放入容器中,一邊攪拌,一邊緩緩加入適量熱水,將糯米粉和成一個柔軟的麵糰。 2、將糯米麵團分成每個10g的小份,在每份小麵糰中間按一個深坑,填入甜豆沙餡,然後封口。 3、瓦煲中放入1500ml水,放入鮮雞頭米和干桂花,用大火燒至沸騰,然後放入湯丸煮至湯丸飄起並稍稍膨大,調入冰糖即可。

小技巧

營養提示: 使用蒸餾水煲湯,維生素B1可免受損失,從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強湯品中各種食材的吸收分解代謝,有保護神經系統的作用。同時,蒸餾水去除了氯氣、雜質和重金屬,煲出來的湯味道更清甜美味。 雞頭米: 雞頭米學名芡實,是一種生長在淡水中的水生植物,由於它的果實外形狀似雞頭故得名雞頭米。雞頭米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠狀種子。新鮮雞頭米口感軟糯有彈性,清香味十足。雞頭米具有益補中氣的作用,對慢性泄瀉和小便頻數,夢遺滑精,婦女帶多腰酸等症狀都有所幫助。 桂花: 桂花又名木犀花,是桂樹開的小花,每年農曆8月是盛開期,人們經常把桂花採集下來晾乾製成干桂花,可以入藥,也可以製成美食。桂花具有化痰散瘀的功效,可以治療痰飲嘲咳,腸風血痢,疝瘕,牙痛,口臭等症。


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