原料

兔肚250克（兔肚大小如湯圓，約有10個左右），干豇豆100克（粗細如筷子，細長）。調料小蘇打2克，郫縣豆瓣50克，老乾媽豆豉50克，姜米10克，味精1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克，鹽2克，青椒絲、紅椒絲各5克。

步驟

1、兔肚洗凈放入小蘇打泡約20分鐘，用流水沖洗乾淨，然後入沸水鍋中汆5分鐘撈出，切成0.5厘米寬的條。干豇豆溫水泡發30分鐘後切成3厘米長的段。 2、鍋放底油燒至五成熱，下豆瓣醬、姜米、蒜米、老乾媽豆豉大火煸香，下兔肚、干豇豆段、青紅椒絲、料酒爆炒10秒鐘，放鹽、味精炒勻起鍋裝盤即成。

小技巧

特點 兔肚脆爽滑嫩，且具有養胃補虛之效，配以干豇豆，既好吃又滋補。