原料

原材料芝麻湯圓……………………200克雞蛋…………………………1個麵包屑………………………適量調味料鹽……………………………3克雞精…………………………1克油……………………………500克

步驟

1、雞蛋取蛋黃裝入碗中攪散，加入鹽、雞精拌勻，再放入湯圓拌勻； 2、將裹上蛋液的湯圓均勻沾上麵包屑； 3、鍋上火，倒入油燒熱，放進湯圓，炸至香酥，撈出瀝干油分，裝盤即可。 特別提示 炸湯圓時，油溫要低，慢火炸才能炸透、炸熟。 開心貼士 如何煮元宵 要煮好元宵須做到四要：一要將鍋內的清水燒得沸騰翻滾，然後把生坯元宵輕輕放入鍋內；二是生坯入鍋待水滾元宵上浮時，需加入適量冷水，以便使鍋內的元宵熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實；三要不時輕輕攪動鍋內元宵，免得元宵粘住鍋底；四要在元宵第二次上浮後需漾二三分鐘，如鮮肉餡心的，則時間應更長一些，這樣煮出的元宵肥香滑潤韌而不粘牙，只只晶瑩剔透。