原料
高筋麵粉(用作湯種): 20ml, 牛奶(用作湯種): 100ml, 牛奶: 50ml, 雞蛋: 1個, 高筋麵粉: 415ml, 谷朊粉(即麵筋粉): 15-25ml, 耐高糖酵母: 1小勺, 麵包改良劑: 1/2小勺, 鹽: 2/3小勺, 糖: 4大勺, 奶粉: 2大勺, 黃油: 25g
步驟
1製作湯種:高筋麵粉(20ml)+牛奶(100ml)小火加熱攪拌,變粘稠後立刻關火
2湯種、牛奶、雞蛋、奶粉 加入麵包機
3高筋粉、麵包改良劑、谷朊粉均勻混合後,加入麵包機
4在麵粉中間挖個小洞,在其中放耐高糖酵母
5在四周加入鹽和糖(儘量不要讓酵母和鹽、糖接觸到)
6麵包機攪拌30分鐘後,加入黃油,開始標準程序
7經第一次攪拌發酵、第二次攪拌後(第二次發酵前),取出麵糰整形(約12-15個)
8將整形後的麵糰,保持一定間距放在烤盤上
9將烤盤和一盆開水放入烤箱中,進行第二次發酵(30-60分鐘),直到變成2倍大
10取出,刷蛋液、撒芝麻
11烤箱170-180度,15-20分鐘
12出爐啦,看看內部結構!
小技巧
在整形步驟中,可以添加自己喜歡的餡料哦~