雞翅: 13個， 鹽: 2小勺（約8g左右）， 料酒: 2小勺， 黑胡椒碎(現磨）: 適量， 紅甜椒粉（上色用）: 沒有可不加
1冰翅泡水中解凍後清洗乾淨，取出瀝干水份，再用廚房紙巾按吸下水份，表面用牙籤或其他尖銳物戳若干小洞（這步我徵用了家裡最饞雞翅的免費勞動力??），以便後期俺制時入味。
2接著將步驟1處理好的雞翅移入一個較大的湯盆內，放入2小勺鹽、2小勺料酒、2小勺紅甜椒粉並現磨入適量黑胡椒碎，用手盡最大努力抓拌均勻後裝入合適大小的玻璃密封罐中放冰箱冷藏一夜或8小時左右以入味。
3烤箱200度預熱10分鐘，將腌好的雞翅正面朝上置於烤架上，入烤箱前表面撒上適量黑胡椒碎，底下放鋪有錫紙的接油盤，中下層烤20分鐘，烤到10分鐘時，翻面再烤10分鐘後，接著將放有雞翅的烤架移到烤箱中上層溫度調至220度，再烤12分鐘左右，這一步主要是為將烤翅中的油多烤些出來也為了烤翅上色更漂釀?