麵糰材料: ， 酵母: 3g， 白糖: 23g+2g， 溫水: 25g， 香草精: 1/4 tsp 或 幾滴， 全蛋液: 20g， 全脂牛奶: 70g， 鹽: 1g， 無鹽黃油（室溫軟化）: 30g， 中筋麵粉: 250g， 無鹽黃油（室溫軟化）: 約10g,烤前刷在表面用， 內餡材料: ， 無鹽黃油（室溫軟化）: 約20g，刷在麵皮上用， 紅糖: 48g， 白糖: 16g， 肉桂粉: 6g， 淋醬（可略）: ， 奶油奶酪（室溫軟化）: 35g， 無鹽黃油（室溫軟化）: 6g， 糖粉: 65g， 香草精: 1/4 tsp 或 幾滴， 牛奶（微熱）: 1小勺
1在溫水中放入2g白糖，把酵母灑在水面，待其活化5分鐘。
2準備麵糰。將23g白糖、全蛋液、香草精、全脂牛奶、無鹽黃油混合均勻，加入第一步的混合物稍微攪拌一下。麵粉與鹽的混合過篩，倒一半進去攪拌均勻。
3加入另外一半麵粉，混合均勻後開始揉面。揉10分鐘左右，直到麵糰光滑。有力氣可以多揉一會，更好吃。
4在容器四周抹上黃油，放入麵糰，麵糰外表也抹上黃油，蓋保鮮膜。
5放溫暖處發酵1小時，等待麵糰變成兩倍大。
6將紅糖、白糖、肉桂粉混合待用。
7取出麵糰，放在灑了麵粉的案板上，再灑些麵粉在表面防粘，將麵皮擀開到比烤模稍大一圈。
8在麵皮上抹黃油，四周留點空。
9撒上糖和肉桂粉的混合物。
10從一側開始卷麵皮
11最後在邊緣抹點水收口。
12根據個人喜好切分，我切了12份。
13在烤模上四周抹油，將肉桂卷整齊排入，蓋保鮮膜，溫暖處發酵半小時。
14發酵好以後，在肉桂卷表面刷上黃油，烤箱預熱，180度烤22分鐘，再210度烤一會上色，守在烤箱旁以免烤糊。
15做淋醬，將奶油奶酪、無鹽黃油、糖粉、香草精混合均勻，依據個人喜好加溫牛奶，喜歡稠的少加，喜歡稀的多加。
16取出肉桂卷，澆上淋醬，開動！
1.原料的用量都是根據laura的食譜轉換比例的，所以有點繁瑣，熟手自行斟酌調整。 2.一定用溫水！不然酵母就被燙死了。 3.請大家做了以後給些反饋吧。