五花肉: 1000克， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 料酒: 適量， 面醬: 適量， 腐乳湯: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 2瓣， 糖: 適量， 紅辣椒: 3個， 鹽: 適量， 油: 適量， 八角: 2個， 香葉: 幾片， 花椒: 幾粒
1鍋里放料酒，把肉冷水下鍋焯水
2煮開後撈出，洗去沫子
3鍋里放油，放白糖，香葉，花椒，八角，蔥姜蒜1，當糖變成琥珀色時，把肉倒入鍋內，加面醬，料酒，老抽，生抽，腐乳湯翻炒。
4當糖變成琥珀色時放肉，加入料酒，面醬，生抽，老抽，醋，腐乳湯翻炒。
5加入開水，糖，鹽，紅辣椒，大火煮開。
6蓋上蓋子改小火燉。
7水不夠中間開蓋加開水。
8大約40分鐘左右，紅燒肉出鍋！肥而不膩
一定用五花肉，加開水。炒肉時多炒一會兒