黑胡椒粉: 2小勺， 冰糖粉: 1勺， 鹽: 2勺， 無鹽黃油: 60g， 大土豆: 2個（約350g）， 腌火腿: 適量， 油皮: ， 麵粉: 200g， 開水: 80g， 色拉油: 65g， 油酥: ， 麵粉: 150g， 色拉油: 75g， 蛋液: 2個蛋黃，不要蛋清
1油皮、油酥分別和好面，蒙上保鮮膜靜止醒面
2土豆連皮蒸熟，趁熱撕掉皮，切大塊，稍涼片刻，直接用手抓成泥（可以用工具，不過我比較喜歡顆粒較粗的口感）；同時把腌火腿也蒸熟切小粒備用
3趁熱加入切碎的黃油塊，繼續抓勻，放心，黃油很快就會融化的；加入糖、黑胡椒粉、鹽，繼續抓勻
4倒入切好的火腿，拌勻
5油皮油酥各分成30份，用油皮包住油酥，壓扁，擀成長條，搓成圓柱，再壓扁，擀成長條，重複三次
6將餡料分成30份，用做好的麵皮包好
7烤箱200度上下火預熱5分鐘後，刷上蛋液；中層30分鐘即可