砂鍋醬牛肉

原料

牛肉: 1000克, 老抽: 1勺, 鹽: 2克, 冰糖: 2塊, 姜: 4片, 八角: 2個, 花椒: 15粒, 生抽: 5勺, 桂皮: 1塊, 大蔥: 4段, 山楂片: 4片

步驟

1牛腱切3塊 ,涼水浸泡30分鐘左右,泡去血水

2砂鍋倒涼水放牛腱

3燒開後撇去浮沫

4所有調料除鹽、醬油外全部加入,蓋鍋小火燉制30分鐘左右,燉至用筷子能插透即可

5加入生抽,老抽,鹽熬制5分鐘斷火悶至

6涼透到室溫即可撈出

7切片配上圓蔥加料汁一拌

8吃到最後牛肉不多了,多加圓蔥香菜又是一盤

9牛肉麵

10再來一碗牛肉米線

小技巧

1、牛腱泡血水時中途換兩次水,浸泡30分鐘左右 2、至於香料可以自由選擇,我比較喜歡原汁原味 3、配料一定要在徹底撇凈浮沫後加入,也可以用紗布包起來 4、斷火後涼透前不要再打開鍋蓋,悶至室溫 5、燉制時水要一次性加足,中途如需加水一定要加熱水 6、鹽和醬油一定要在牛腱燉透後加入


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