砂鍋三文魚頭(中餐廳張亮配方)

原料

三文魚頭: 1個, 蒜: 2頭, 醬油(腌魚): 適量, 蚝油(腌魚): 適量, 料酒(腌魚): 適量, 白糖(腌魚): 適量, 澱粉(腌魚): 適量

步驟

1魚頭去鱗去腮去鰭

2用剪刀剪成塊或者用刀也可以

3加蚝油

4加醬油糖料酒

5加澱粉

6攪拌均勻腌30分鐘以上,最好頭天晚上腌上。

7油熱放大蒜

8有些香味下魚

9轉小火蓋蓋燜5分鐘

10不要著急

11出鍋

小技巧

想顏色深可以加點老抽


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