簡介

揚州人過年飯桌上必不可少的兩樣菜有：水芹、碗豆。水芹因為中心是空的，俗稱「路路通」，祝福新年事事通達，順順利利。碗豆揚州話叫「安豆」，有「安安穩穩、平平安安」之意。   水芹和百葉是絕配，加適量的油，大火炒兩三分鐘。調料只有一把鹽，這樣才能吃出水芹的清香和百葉的豆香。碗豆通常也是清炒，或者涼拌，我稍改革了一下，做成了飯糰。這樣既有蔬菜，又有主食，清爽不膩。過年吃的滿腦肥腸的時候，你會很想念它的^-^

原料

碗豆1小把，胡蘿蔔小半顆，米飯1小碗，香油1小勺，鹽1小勺

步驟

1.碗豆先入開水裡燙一下，撈出後再放胡蘿蔔，燙熟後撈出。 2.再分別切成細末， 3.放入米飯里，加香油、鹽拌勻，這樣就可以吃了，當然你也可以用你身邊的工具做成各種各樣的形狀。