原料

高筋麵粉a: 2量勺， 速溶黑咖啡: 1茶勺， 水: 100ml， 白糖b: 5g， 鹽: ⅛茶勺， 高筋麵粉: 350ml， 速溶黑咖啡: 3茶勺， 可可粉: 1茶勺， 水: 100ml， 植物油: 一量勺， 天然酵母（50%水粉比）: 3量勺

步驟

1湯種：a材料的水和咖啡粉融化，燒開，關火加入高粉，捎做攪拌，小火煮至粘稠

2材料b的所有材料混合至基本成團，加入湯種

3用摔打的方式揉出手膜（整個揉面過程不到三十分鐘）

4室溫放置一小時後，冷藏過夜（4度）

5第二天，拿出回溫一小時。 排氣，分割成八份，滾圓，壓扁，滾圓

6放兩盆熱水，二發45~50分鐘，至兩倍大

7放入預熱至180度的烤箱，烤30分鐘，出爐後震動幾下烤盤

8成品

9超柔軟，超有彈性，可以拉絲哦

小技巧

天氣熱，超過了三十度，麵糰真不是一般的黏，原本預計300毫升的麵粉愣是加到了350ml,整形也用了比較大量的麵粉。可以試著再空調房揉面吧。