懶人木木之筋道貓耳朵

原料

高筋麵粉: 250g, 雞蛋: 兩隻, 番茄: 兩個, 小蔥: 兩根, 青菜: 一大把, 油、鹽、醬油、醋(醬油、醋可加可不加): 各少許

步驟

1將麵粉放入盆中,用加了少許鹽的溫水攪拌至基本成團,反覆揉搓將麵糰和至表面光滑、比較柔軟有韌性後放置一旁醒面半小時左右(把面和好的標準是「三光」,即盆光、手光、面光)

2將兩隻雞蛋可入碗中,加一點水後攪拌均勻,番茄、青菜、小蔥切好備用

3鍋內加少許油,開火至油微熱後倒入雞蛋液,待雞蛋基本熟至餅狀後取出

4鍋里加少許油,油微熱後放入切好的番茄翻炒,隨後加入剛才炒好的雞蛋,加入一些醬油、鹽、醋翻炒幾下後盛出(口味清淡的只放鹽就可以了),這樣配菜部分就OK啦!

5接下來在面板上撒一層麵粉(防止粘黏),將醒好的麵糰放到面板上,用擀麵杖將麵糰擀成中等厚度的麵餅後切成長條,然後按長條寬度揪小團小團的面在面板上用拇指指肚捻成小卷(也可以直接把長條狀的面切成指甲蓋大小顆粒,然後直接捻),即是貓耳朵

6鍋內加水煮沸,將搓好的貓耳朵們下鍋轉中火煮五分鐘(或者煮開加點涼水,這樣反覆三次),放入青菜燙熟後一起撈至碗中

7將炒好的番茄雞蛋澆在貓耳朵上,加少許蔥花攪拌即可

小技巧

1.貓耳朵要做得小巧,不能太大 2.除了番茄雞蛋,大家還可以用炸醬、蘿蔔牛腩、、金針木耳、蒜薹炒肉等多種菜肴做配菜,只要你喜歡,無所不能配~~~


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